پنیر، گردو و سبزیهای معطر ( دویماج)
مناسب برای ۶ نفر
زمان آمادهسازی: حدود ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
- ۲۵۰ گرم پنیر بز سفید (مانند فتا)، شسته، آبکش شده و به مکعبهای کوچک برش خورده
- ۲۲۰ گرم مغز گردو، تستشده
- ۲ عدد پیازچه، شامل قسمت سفید و سبز، خرد شده
- ۸۵ گرم برگ تازه ریحان
- ۲۰ گرم برگ تازه ترخون
- ۱۷۰ گرم برگ نعناع تازه
- ۱ حبه سیر، پوستگرفته
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریا
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
- آبِ ۲ عدد لیمو
- ۱۲۰ میلیلیتر روغن زیتون
- حدود ۳۰ سانتیمتر نان پیتا یا هر نوع نان تخت برشتهشده و خرد شده
تزئین (اختیاری):
- 2 عدد خیار ایرانی، پوستگرفته و به صورت ورقههای طولی برش داده شده
- ۴ عدد تربچه درشت، حلقهشده
برای تست کردن گردوها، فر را روی دمای ۱۸۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. گردوها را داخل سینی فر قرار دهید و گاهی آنها را زیر و رو کنید، زیرا مغز گردو خیلی سریع ممکن است بسوزد.
در سفرههای سنتی ایرانی معمولاً مجموعهای از سبزیهای تازه، مغزها، پنیر و نان در کنار غذا قرار میگیرد. پیشنهاد میشود در یکی از وعدههای شام خود این شیوهٔ سرو را امتحان کنید. در این دستور، الهام گرفته از همان سنت قدیمی، همهٔ مواد با هم ترکیب میشوند و حالتی مدرن پیدا میکنند. مواد داخل غذاساز ریخته شده و به شکل پورهای نسبتاً درشت در میآیند. از آنجا که نان در ترکیب این دستور استفاده شده، بهتر است این پوره را روی برشهای خیار ایرانی یا حلقههای تربچه سرو کنید. برای بهترین طعم، پوره را درست پیش از سرو آماده کنید.
روش تهیه
هنگام سرو، تمام مواد (بهجز مواد تزئینی) را در غذاساز بریزید. چند بار دکمهٔ «پالس» را بزنید تا ترکیب به شکل یک پورهٔ نسبتاً درشت درآید.
پورهٔ آماده را در ظرف مناسب بریزید و در صورت تمایل با خیار و تربچه تزئین کرده و سرو کنید.
نوش جان.
