ادويه ى تندورى، ادويه اى تركيبى و از ادويه هاى پرطرفدار كشور هند است. گفته اند نخستين بار يک آشپز هندى از اين تركيب ادويه استفاده كرد و مرغ را در تندور (تنور) با استفاده از اين ادويه كبابى كرد و به همين دليل اين ادويه به نام «تندورى» شناخته شد. اين ادويه ى تركيبى، طبعى گرم دارد و مصرف آن در غذاهايى باطبع سرد، براى گرفتن سردى غذا، بيش تر توصيه شده است. تندورى يكى از بهترين ادويه ها براى كباب، جوجه، غذاهاى تهيه شده با مرغ، ساندويچ مرغ، سوپ و چيپس است.
ادویه تندوری چیست؟
ادویه تندوری ترکیبی هندی است که معمولاً شامل پاپریکا، زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین، تخم گشنیز، زیره سبز، زنجبیل، سیر خشک، پودر میخک و فلفل سیاه است. این ادویه رنگ قرمز خاصی به غذا میدهد و طعمی تند، دودی و معطر ایجاد میکند.
خواص دارویی ادویه تندوری
- ضد التهاب طبیعی (بهدلیل وجود زردچوبه، زنجبیل و فلفل قرمز)
- تقویت سیستم ایمنی
- بهبود گردش خون و کاهش کلسترول بد
- افزایش سوختوساز بدن و کمک به کاهش وزن
- ضد باکتری و ضد ویروس
- کمک به هضم غذا و رفع نفخ
- کاهش دردهای عضلانی
- افزایش ترشح اندورفینها و ایجاد حس نشاط
موارد استفاده
- تهیه غذاهای هندی مانند تندوری چیکن، تندوری میگو، تندوری کباب
- طعمدادن به گوشت، مرغ یا پنیر کبابی
- افزودن به سس ماست یا ماستچکیده برای غذاهای تند
- استفاده در مارینادها برای طعمدهی پیش از پخت
منع مصرف
- افراد دارای زخم یا ورم معده
- کسانی که معده حساس یا ریفلاکس دارند
- خانمهای باردار در سهماهه اول (در مصرف زیاد)
- افراد با فشار خون بالا یا حساسیت به فلفل
تداخلات دارویی احتمالی
- با داروهای رقیقکننده خون (به دلیل فلفل و زنجبیل)
- با داروهای ضدانعقاد مانند وارفارین و آسپرین
- با داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی ممکن است تحریک معده را افزایش دهد
- مصرف زیاد همراه با داروهای کبدی باید با احتیاط باشد
