سالاد عدس
مناسب برای: ۲ نفر
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ تا ۳۰ دقیقه
عدس که در فارسی «عدس» یا «ادس» نامیده میشود، منبعی غنی از پروتئین است و از روزگار کهن در آشپزی ایرانی جایگاه ویژهای داشته است. من این سالاد را اغلب برای پسرم که رژیم وگان دارد آماده میکنم. البته این دستور فقط مخصوص عدس نیست و میتوان آن را با انواع دیگر حبوبات خشک هم تهیه کرد.
مواد لازم
برای عدس:
- ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم) عدس قهوهای یا عدس فرانسوی، شسته شده۶ پیمانه (۱.۵ لیتر) آب
برای سس سالاد:
- ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم) پیازچه خردشده، شامل بخش سفید و سبز
- ۲ حبه سیر، پوستگرفته و ریز رندهشده
- یکچهارم پیمانه (۶۰ میلیلیتر) سرکه برنج یا آبلیموی تازه
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریا
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۱ قاشق غذاخوری زیره آسیابشده
- نصف پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر) روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمهای، بدون تخم و نگینی خردشده
- ۱ عدد پیاز قرمز، پوستگرفته و ریز خردشده
روش تهیه
۱. عدسها را در یک قابلمه متوسط بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را بدون در روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید عدسها حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، بسته به نوعشان، بپزند تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. همزمان، در یک کاسه بزرگ سالاد، همه مواد مربوط به سس را با هم مخلوط کنید. برای اینکه سس کاملاً یکدست شود، بهتر است از همزن دستی استفاده کنید.
۳. پس از آماده شدن عدس، آن را به کاسه سس اضافه کنید. سپس مواد سالاد یعنی گشنیز، فلفل دلمهای و پیاز قرمز را نیز بیفزایید و همه را خوب زیر و رو کنید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
۴. در پایان، مزه سالاد را امتحان کنید و در صورت نیاز کمی نمک، سرکه یا روغن زیتون بیشتری به آن بیفزایید. این سالاد را میتوانید روی برگهای سبز کاهو، همراه با نان تخت برشته، یا به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید.
نوش جان!
