ماست ولبو (سس ماست و چغندر ايرانى)

مناسب براى درست كردن: ٢ پيمانه
٣ تام عدد لبوى قرمز يا طلايى پاك شده
١,٥ بيمانه ماست ساده
٢ قاشق غذاخورى نعناى تازمى ساطورى شده
٢ قاشق غذاخورى روغن زيتون بكر ممتاز
١ تا ٢ قاشق جايخورى سركهى قرمز
نمك
اختيارى يك: ١ قاشق جايخورى ترخون تازهى ساطورى شده اختيارى دو: سياه دانه براى تزئين
لبوها را مطابق دستور العمل (صفحهى ٢٣١) برشته كرده ويوست بكنيد و اجازه دهيد خنك شوند.
لبوها را درشت رنده كرده وبا ماست مخلوط كنيد. نعنا، ترخون (در صورت استفاده)، روغن زيتون، نمك و ١ قاشق جايخورى سركهى به مخلوط ماست ولبو اضافه كنيد. مواد را هم بزنيد، بحشيد و نمك واسيدشان را ميزان كنيد. مخلوط رادر يخجال نكه دارى كرده تا موقع سرو، خنك باشد مى توانيد اين سس را در ظرف دربسته تا ٣ روز داخل يخجال نكه دارى كنيد.